火鍋一年四季都適合食用！微涼的夜晚，來份涮涮鍋，祭祭五臟廟的同時，也療癒身心。正妹營養師高敏敏指出，火鍋如果吃對了，真的是好東西，並分析從湯底、菜盤、肉盤、副餐到醬料的個別熱量，一餐下來鈉攝取量很可觀，若是選擇「2種地雷」湯底，一碗湯鈉含量恐破千毫克。
飽餐一頓火鍋發現，自己吃下的食物種類超級多嗎？營養師高敏敏PO出超實用「涮涮鍋熱量」分析表，依序從湯底到醬料，一一剖析其熱量讓你知：
副餐
白飯/碗（280 Kcal）
冬粉/把（70 Kcal)
肉盤
牛五花/8～10片 160g（518 Kcal）
梅花豬/8-10片 160g（470 Kcal)
雞里肌/盤 160g（174 Kcal）
鯛魚片/盤 160g（206 Kcal)
菜盤
火鍋料/3～4粒（100 Kcal）
蔬菜（100 Kcal）
豆皮/片（95 Kcal）蛋/顆（75 Kcal）
玉米/2個（72 Kcal）
豆腐（70 Kcal）
南瓜/塊（68 Kcal）
芋頭/塊（68 Kcal）
菇類（35 Kcal）
清湯底
涮涮鍋湯/喝掉一半（30 Kcal）
飲料、醬料
含糖飲料/一杯240ml（100 Kcal）
醬料/一小碟30ml（含鈉 1500mg）
▲一張圖看懂吃完涮涮鍋後，你攝取多少熱量。（圖／高敏敏營養師授權提供）
高敏敏指出，涮涮鍋含有的鈉相當可觀，若是選擇「麻辣鍋底」或「酸菜白肉鍋」湯底，一碗湯鈉含量都可以破千毫克。想要健康吃鍋，她也分享5要訣，包括湯底選擇以大骨、蔬菜、昆布熬煮的清湯，不要重口味湯底，放料前先喝湯，下肉後就別喝了。
高敏敏接著說，再來則是多蔬菜、少加工品；主食選擇麵類，全穀類更好，熱量約為白飯的一半，也可替換為高纖維的根莖類食物；至於肉品則選擇低脂的肌肉、里肌肉、牛腱和鯛魚片，避免高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉和培根片。吃涮涮鍋怎能少了醬料？她推薦以蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒調和的醬料，不要豆瓣醬和沙茶。才能讓你吃得安心健康又不用擔心會變胖。
