寒流一波接著一波報到,天冷就想來碗熱湯暖身又暖胃,但冬天吃肉喝湯又怕熱量、油脂太高嗎?營養師劉怡里激推一款「抗氧化抗老湯品」-牛肉綜合蔬菜湯,讓你補充元氣,又能增加體內植化素含量、降低發炎、預防心血管疾病,讓三高族群偶爾想吃肉也很健康。她也不藏私分享食譜,大家在家就能動手做。

營養師劉怡里近日在粉專分享天冷補體力「不發胖鍋品」,可預防感冒、穩定血壓、加強腸胃蠕動及降低腸癌發生機率,使用的食材及功效如下:

1.牛蒡:富含特殊寡糖-菊糖、綠原酸和高鉀的特性,可調節血糖、穩定血壓和加強腸道蠕動,加上膳食纖維很高,作為體內益生菌的好食物,是很好的保健蔬菜。

2.黑木耳:多醣體除了能提升免疫力外,也適合高血脂患者食用。生鮮黑木耳每100克含有7.4克的膳食纖維,適合搭配紅肉食用,幫助降低油脂攝取。

3.大番茄:茄紅素與低熱量的特性是三高族群的好朋友,茄紅素可降低膽固醇合成、維持血管健康,愛吃紅肉的族群相當適合,也是預防腸癌的蔬菜聖品。

4.玉米筍:歸類在蔬菜的玉米筍,是高纖、高鉀也含有維生素A和葉酸的好食材,具有消水腫、預防感冒和維持血管健康的效果。

5.菠菜:植化素含量豐富,富含葉黃素、槲皮素、胡蘿蔔素,為身體抗癌、預防心血管疾病的最佳蔬菜。

6.牛肉:豐富蛋白質的來源,也能快速補充鐵質和維生素,雖然飽和脂肪酸稍高,但適量攝取仍能補充元氣。建議選擇瘦肉多、油花少的部位,能同時吃到營養與美味。

▲▼天冷「喝這碗湯」她激推:防感冒、心血管疾病!超低熱量食譜公開。(圖/截自營養師劉怡里粉專)

▲營養師劉怡里DIY不發胖湯品,預防感冒及心血管疾病。(圖/截自營養師劉怡里粉專)

牛肉綜合蔬菜湯該怎麼做?劉怡里分享,先將所有蔬菜洗淨、牛蒡簡單削皮即可;接著將大番茄、牛蒡與柴魚片和適量的水先熬煮出味;後續加入玉米筍、黑木耳,菠菜最後加入,即完成蔬菜湯。牛肉另外起一鍋水燙熟、去掉油脂再添加至蔬菜鍋中,能讓湯頭清爽、少油更健康。